正宗的粤菜鱼翅做法大全，需要准备哪些材料？如何正确烹饪？本文将详细介绍。
(1)鱼翅的选择：选用新鲜的鱼翅，最好是深海鱼类的鱼翅。选择鱼翅时，最好选择鱼翅的软骨部分，口感更加鲜嫩。
(2)清洗鱼翅：将鱼翅放在清水中浸泡10分钟，去除血迹和异味。
(3)制作鱼翅汤：用鸡汤或高汤烧开，加入葱姜蒜和少量酒，倒入鱼翅，煮沸后改小火慢慢炖煮1-2小时。
(4)调味：在炖煮鱼翅的过程中，可以适量加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，使其更加鲜美。
(5)烹制鱼翅：烹制鱼翅时，需要将鱼翅的软骨部分吸干水分，用热油煸炒葱姜蒜，加入料酒、酱油、冰糖等调味料，煸炒均匀后，加入高汤或清水，煮沸后改小火慢慢炖煮10-15分钟。
(6)装盘：烹制完成后，将鱼翅盛出，撒上葱花和香菜即可。
以上就是正宗的粤菜鱼翅做法大全，希望对您有所帮助。