干锅菜是川菜中非常受欢迎的一种菜品,以肉类或海鲜为主要食材,搭配各种蔬菜和调料,口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一种经典的干锅菜——干锅肥肠。
干锅肥肠的做法如下:
所需材料:
- 肥肠 200 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米的段,用开水焯水后捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将肥肠倒入锅中煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
5. 将炒好的豆瓣酱和肥肠倒入锅中,加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精和盐,炒匀后加入青蒜翻炒几下即可。
干锅肥肠制作简单,口感鲜美,辣而不燥,非常适合喜欢吃肉类的朋友。希望您能喜欢这道经典的干锅肥肠!