香草味奶油怎么弄好吃，泡香草奶油芙怎么做
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香草味奶油怎么弄好吃，泡香草奶油芙怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
泡香草奶油芙怎么做
用料无盐黄油80g鸡蛋5个(约250g)低筋面粉135g盐1g水150g鸡蛋黄4个(约80g)纯牛奶300g细砂糖75g玉米淀粉15g香草荚1条
香草奶油泡芙的做法步骤
步骤1
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准备好所有食材。
步骤2
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先做泡芙糊，把1g盐、150g水和80g黄油放入锅中，以小火煮至沸腾，注意在水沸腾前黄油必须先融化。
步骤3
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黄油水沸腾后，转最小火，一次性把过筛好的120g低筋面粉全部加进去，用刮刀迅速搅拌按压均匀至无干粉颗粒，进行淀粉糊化（温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型），在翻拌过程中，锅底会起一层薄薄的皮，这时候离火。
步骤4
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5个鸡蛋磕入碗中打散搅拌均匀，面糊中加入一半的蛋液，用手动打蛋器迅速搅拌均匀。
步骤5
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剩余的蛋液要分数次加进泡芙面糊里，每次加入都搅拌均匀检查状态，再加下二次。直至刮刀挑起面糊能形成一个4cm左右的顺滑倒三角面糊状，可以停止加入任何蛋液，否则，需要不断补充蛋液至形成三角状态。
步骤6
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把泡芙面糊放入带圆形裱花嘴的裱花袋中，挤入垫有油纸的烤盘，每个宽度大概是4厘米左右，挤好的泡芙上有小尖角，手指蘸一点水把小尖角轻轻压平。
步骤7
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烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃先烤20分钟之后。
步骤8
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不要打开烤箱门，马上转上下管165℃再继续烤25分钟即可，烤好之后取出晾凉。
步骤9
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把香草荚对半切开，用刀把籽刮出来。
步骤10
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奶锅中倒入300g牛奶、香草籽、香草荚，以小火微微煮沸后，盖上锅盖自然放凉备用。
步骤11
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75g细砂糖和4个鸡蛋黄混合，以手动打蛋器搅拌均匀。
步骤12
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把15g低筋面粉和15g玉米淀粉过筛加入蛋黄里搅拌均匀至没有颗粒状态。如果颗粒严重，可以过筛一次。
步骤13
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把香草荚从放凉的牛奶中取出，重新小火加热至微微沸腾，然后把沸腾的牛奶慢慢的，一点点的加入蛋黄糊里（若一次倒太多，高温牛奶会把蛋黄冲熟），一边搅拌一边慢慢加入。
步骤14
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牛奶和蛋黄糊混合均匀之后，再倒回锅里，以小火加热，中途一直用手动打蛋器搅拌，不让底部结块，至浓稠状，纹路不会消失，有沸腾状态即可离火。（如果火太大，提起搅拌器，还是有凝固结块的，可以先把锅移开，放在桌面上搅拌至顺滑的无结块状态。此时再移回火上，加热至浓稠）。
步骤15
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把煮好的香草馅倒入容器中，越薄越好，盖一层保鲜膜贴紧香草馅表面，放入冰箱冷冻半小时左右，再放入冷藏室冷藏半小时。
步骤16
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泡芙放凉后，把香草馅从冰箱拿出来，用手动打蛋器把香草馅重新搅拌至顺滑，然后装入带有裱花嘴的裱花袋里，把香草馅从底部挤进泡芙。
伊利淡奶油奶味太重怎么去除
要想去掉淡奶油中的奶腥味，可以在淡奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、柠檬汁、橙汁等。
一、加入香草精：
这种方式只是针对于香草味的淡奶油，只需要滴入几滴香草精，然后搅拌均匀即可，浓郁的香草味道就能遮盖住奶腥味。
二、可可粉：
使用可可粉是一种很有效的方式，但需要注意的是，要在打发之后再加入可可粉，不仅能够有效地去除奶腥味，还可以能够使奶油更佳清香可口。
500克淡奶油放多少香草精
香草精是香草荚的衍生物，是用有机物提取泡发制成的，所以一般香草精里都有酒精。而香草荚属于梵尼兰开花授粉后结出的豆荚,味道浓郁不刺鼻,剖开香草荚内部有黑色小颗粒,视觉上也是看得见的天然香料。通常一根香草荚需要80-100毫升朗姆酒或者伏特加泡制三个月制成，如果只是为了给蛋糕添加味道，一个6寸蛋糕的香草精的克数一般在5g左右，或者1/5根香草荚，100g的淡奶油加5g香草精就够了。香草精味道比香草荚的味道更浓缩，作为只是调味，所以香草精不需要加太多，500g的话加50g左右就好。
自制淡奶油一股黄油味怎么办
如果自制的淡奶油有一股黄油味，可能是因为在制作过程中没有完全去除奶油中的乳脂肪。您可以尝试以下方法来改善：
在制作淡奶油之前，将奶油加热至融化状态，然后冷却至室温，这样可以使乳脂肪更容易分离出来。
在制作淡奶油时，可以将奶油放入搅拌机中搅拌，这样可以更好地分离出乳脂肪。
在制作淡奶油时，可以加入一些酸性物质，如柠檬汁或醋，这样可以帮助乳脂肪更好地分离出来。
如果以上方法都无法改善，可以尝试使用其他品牌的奶油或者购买市售的淡奶油。需要注意的是，淡奶油和黄油的制作方法和原料不同，如果您需要制作黄油，可以参考专业的食谱或者购买市售的黄油。
关于香草味奶油怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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