配方及做法流程

1. 配方:
- 底料:鲜花椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
- 菜品:毛肚、牛肉、鸭血、豆腐皮、蘑菇、金针菇、木耳、香菜
2. 做法流程:
- 准备底料:将鲜花椒、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油等放入热锅中,煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀后,倒入适量清水,煮沸后加入切成小块的干辣椒和姜片,小火慢炖20-30分钟,直至汤汁浓稠。
- 准备菜品:将菜品分别清洗干净,切成适当大小的块状,备用。
- 火锅烧开:将火锅底料烧开,放入菜品,煮至熟透,捞出放入火锅盆中。
- 调味:根据个人口味,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,搅拌均匀。
- 火锅上桌:将火锅盆端到桌子上,点燃火锅火苗,享受美食。
3. 适用人群:
- 成年人、儿童、老年人等身体免疫力较弱的人群。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等需要保护胃肠道的人群。
- 对食材过敏的人群。
4. 注意事项:
- 底料和菜品的选择应根据个人口味和身体状况而异。
- 火锅底料要煮沸后再添加菜品,避免食材煮烂糊掉。
- 火锅中不要添加过多的辣椒和花椒,以免刺激胃肠道。
- 火锅过程中要不断搅拌,避免食材粘在锅底。
- 火锅桌上要保持空气流通,避免火锅味污染。