香辣手抓羊排是湘菜中一道经典的名菜,下面是它的制作步骤。
材料:
- 羊肉串 500克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 羊肉串清洗干净,晾干水分。
2. 把干辣椒、花椒剪成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入料酒,加入适量的水,把羊肉串放入锅中。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的食用油,继续翻炒均匀。
8. 炒至羊肉串熟透,表面变色。
9. 把炒好的羊肉串捞出,沥干水分。
10. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒炒香。
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1. 加入葱姜蒜爆香。
12. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
13. 加入适量的水,把炒好的羊肉串放入锅中。
14. 加入适量的盐、糖,翻炒均匀。
15. 炒至汤汁浓稠,羊肉串表面微微焦黄即可。
16. 把炒好的羊肉串放入锅中,翻炒均匀。
17. 装盘即可享用。
以上就是香辣手抓羊排的湘菜做法,制作简单,口感鲜美。