央视美食贵阳行为——《香喷喷贵州特色菜》 【

一、菜品介绍】 1.贵州辣子鸡 辣子鸡是贵州的特色美食之一，以鸡肉为主料，配以独特的调料和香料，制作出的鸡肉香辣可口，让人垂涎欲滴。制作流程：

(1)鸡肉切块，焯水备用。

(2)锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒。

(3)加入鸡肉块煸炒，加入适量酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、花椒等调味料。

(4)煸炒均匀，待鸡肉入味后，加入葱花翻炒几下即可。 2.贵州酸汤鱼 酸汤鱼是贵州的传统美食之一，以鱼肉为主料，配以酸笋、豆腐皮、辣椒等食材，制作出的汤汁酸辣可口，让人食欲大开。制作流程：

(1)鱼肉切块，焯水备用。

(2)锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，加入酸笋、辣椒、豆腐皮等食材煸炒。

(3)加入清汤，煮沸后放入鱼块，加入适量酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味料。

(4)煮至鱼肉入味，加入葱花翻炒几下即可。 3.黔江猪脚饭 猪脚饭是贵州的传统美食之一，以猪脚为主料，配以米饭和特制的调料，制作出的米饭香糯可口，猪脚肉质鲜嫩，让人回味无穷。制作流程：

(1)猪脚切块，焯水备用。

(2)锅中加入适量油，放入姜蒜爆香，加入米饭煸炒。

(3)加入猪脚块煸炒，加入适量酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料。

(4)煸炒均匀，待猪脚入味后，加入葱花翻炒几下即可。 【

二、适合人群】 1.贵州辣子鸡适合人群：所有人。 2.贵州酸汤鱼适合人群：所有人。 3.黔江猪脚饭适合人群：所有人，特别是素食者和老年人。 【

三、禁忌】 1.贵州辣子鸡禁忌：辣子鸡虽然美味，但是不能过量食用，过量食用会对身体造成不良影响。 2.贵州酸汤鱼禁忌：酸汤鱼中的豆腐皮和辣椒有一定的刺激性，对于敏感的人来说，食用过量可能会引发不适。 3.黔江猪脚饭禁忌：猪脚饭中猪脚肉比较油腻，对于消化系统较弱的人来说，食用过量可能会加重肠胃负担。