湘菜粉皮炒包菜的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜美可口、营养丰富的特点而著称。其中,粉皮炒包菜是一道经典的湘菜菜品,以粉皮和包菜为主要食材,搭配多种调味料,烹制出一道美味可口的佳肴。
以下是湘菜粉皮炒包菜的做法:
材料:
- 包菜 200 克
- 粉皮 1 张
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 包菜洗净切成小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 粉皮切成约 1 厘米厚的片,用开水焯烫 2 分钟,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒几下,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。
5. 加入焯水后的包菜翻炒几下,倒入适量清水,大火烧开。
6. 加入焯烫后的粉皮,翻炒均匀,转小火煮至粉皮变软,汤汁浓稠即可。
温馨提示:炒包菜时不宜过久,否则容易糊掉。同时,炒粉皮时不宜过快,否则容易炒糊。
湘菜粉皮炒包菜是一道美味可口的湘菜菜品,以粉皮和包菜为主要食材,搭配多种调味料,烹制出一道美味可口的佳肴。无论您是初学者还是老手,都可以从这道菜品中受益。