湘菜牛杂家常做法配方及做法流程示例如下:
【湘菜牛杂家常做法】
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺等)2斤
- 辣椒面适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成块状,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
2. 将辣椒面、生姜、蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入辣椒面继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,煮至汤汁浓稠,放入牛杂翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,煮至牛杂熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等疾病患者食用。
注意事项:

1. 煮牛杂时,要加入足够的清水,煮至八成熟即可,避免过度煮烂影响口感。
2. 炒辣椒时,要适量控制火候,避免炒糊。
3. 牛杂煮熟后,要尽快起锅,避免长时间炖煮导致营养成分流失。