湘菜红烧鱼块的家常做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,切成小块。生姜、大葱、蒜切成末,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,将鱼块放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠后即可出锅。
适用人群:
适合家庭日常食用。
注意事项:

1. 煮鱼块时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2. 煮鱼块时,一定要加入适量的清水,否则鱼块容易糊锅。
3. 在加入调料时,一定要注意用量,不要加多了,否则会影响口感。