湘菜阿来肘子的做法

配方:
- 肘子肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肘子肉洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 锅中放入适量的油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角,翻炒均匀。
4. 加入焯好水的肘子肉块,加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮 1-2 小时。
5. 加入适量的干辣椒,继续炖煮 5-10 分钟,直到肘子肉变得烂熟。
6. 大火收汁,让肘子肉表面变得浓稠即可。
适用人群:
适用于各种人群,尤其适合老年人、儿童和心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 炖煮肘子肉的时间需要根据肘子的大小和肉质情况进行调整,越久越入味。
2. 炖煮的过程中需要不断地搅拌,以免出现肉块粘在一起的情况。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不宜过多,以免过于辣口。