湘菜荷兰豆炒肉末的做法如下:
材料:
- 荷兰豆 200 克
- 瘦猪肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、白糖、鸡精适量
- 辣椒适量(可选)
步骤:

1. 将荷兰豆洗净,切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 将瘦猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。
6. 加入辣椒翻炒均匀。
7. 加入荷兰豆翻炒,炒至荷兰豆变软。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟左右,待荷兰豆熟透即可。
9. 完成后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 炒荷兰豆时,一定要耐心,避免炒糊。
2. 炖肉时要掌握好火候,以免过于干燥。
3. 辣椒的用量根据个人口味而定,如果不喜欢辣味,可以减少或省略。