川菜凉拌江豆的做法详细介绍
【材料】
- 江豆 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 盐 适量
- 青葱 适量
【制作流程】

1. 将江豆洗净切段,青椒、红椒去籽切块备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 将江豆焯水至变色,捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒块煸炒至变软。
5. 加入焯水后的江豆,加入盐、白糖、酱油、醋、辣椒油,翻炒均匀。
6. 淋上香油,撒上切碎的青葱即可。
【适合人群】
- 适合消化系统不太好的人,尤其是老年人和小孩。
- 江豆是一种高蛋白、低脂肪的食物,营养丰富,可以增强身体免疫力。
【禁忌】
- 江豆含有较多的纤维素,所以消化系统功能不佳的人不要吃太多。
- 患有脚气、水肿等疾病的人不宜多吃江豆。
【注意事项】
- 江豆焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
- 炒江豆时要避免太糊,翻炒均匀即可。
川菜凉拌江豆是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。适合各个人群食用,但需要注意消化系统不太好的人不宜过量食用。