【川菜麻辣黄辣丁的做法】

1. 黄辣丁是一种常见的川菜,其肉质鲜嫩,口感独特。制作麻辣黄辣丁需要选择新鲜的黄辣丁,并将它们清洗干净。
2. 将黄辣丁切成约3厘米见方的块,放入盐水中浸泡10分钟,去除血迹和杂质。
3. 将泡好的黄辣丁沥干,放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
4. 加入适量的油,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。
5. 将煎好的黄辣丁倒入锅中,加入适量的盐、糖、料酒和生抽,翻炒均匀。
6. 最后加入清水,淹没黄辣丁,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让黄辣丁入味。
7. 收汁过程中加入适量的辣椒油和醋,让麻辣的味道更加浓郁。
8. 麻辣黄辣丁做好了,可以搭配米饭一起食用,口感鲜美,让人回味无穷。