川菜中的红萝卜烧牛肉是一道非常经典的家常菜,制作流程简单,味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐。下面是详细的制作步骤:
## 红萝卜烧牛肉的做法
### 食材
- 牛肉 250克
- 红萝卜 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
### 做法
#### 第一步:焯水
将牛肉切成小块,放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒和生姜片,焯水后捞出备用。
#### 第二步:热锅冷油
热锅冷油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入牛肉煸炒至变色,加入适量生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
#### 第三步:加入红萝卜
加入红萝卜翻炒均匀,加入适量水,将水烧沸后转小火炖煮10分钟,期间需不断翻炒,避免牛肉粘在锅底。
#### 第四步:勾芡
将淀粉和水调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,使牛肉和红萝卜都裹上淀粉糊。
#### 第五步:加入青葱
加入青葱翻炒均匀,即可出锅。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是小孩子和老年人。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,适合增强体力和免疫力。红萝卜含有丰富的维生素和矿物质,有助于增强免疫力和抗氧化。这道菜味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐和早餐食用。
## 禁忌
虽然这道菜适合所有人群食用,但也有一些禁忌需要大家注意。
- 牛肉属于动肉类,易使人充满活力,但过量食用会增加消化系统的负担。
- 红萝卜属于蔬菜类,含有丰富的维生素C和纤维素,但过量食用会导致血糖不稳定。
- 这道菜中加入适量的糖和鸡精,可以增加口感和味道,但过量食用会增加卡路里和钠的摄入量。
在进行这道菜的制作时,需要注意食材的用量和搭配,避免过量食用,保持健康饮食。