湘菜香酥小螃蟹的做法窍门
配方:
- 500克螃蟹肉
- 20克熟花生米
- 10克干辣椒段
- 8克蒜瓣
- 5克姜末
- 2克葱花
- 2克生抽
- 1克料酒
- 1克盐
- 0.5克糖
- 0.5克鸡精
- 100毫升植物油
做法流程:

1. 螃蟹去壳去头,去掉肚子里的泥沙,切成小块,加入生抽、料酒、盐、糖腌制10分钟。
2. 花生米用油炸至酥脆,干辣椒段剪成小段,蒜瓣切末,葱花备用。
3. 在锅中加入适量植物油,加热至8成热,放入腌制好的螃蟹块煸炒,煸炒至螃蟹肉变色。
4. 加入蒜末姜末煸炒出香味,加入干辣椒段继续煸炒,然后加入炸好的花生米,继续翻炒均匀。
5. 最后,加入葱花煸炒均匀,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
相关事项:

1. 螃蟹肉要腌制10分钟,使其入味。
2. 花生米要油炸至酥脆,口感更佳。
3. 干辣椒段和蒜末要煸炒出香味,但不要炒糊了。
4. 炒螃蟹时要快速翻炒,避免螃蟹肉炒糊。
5. 炒好的螃蟹肉要翻炒均匀,让每一块肉都裹上花生米和辣椒的香气。