湘菜是以湖南省的菜肴为代表的中国菜系,其中辣椒是湘菜中不可或缺的调味料之一。以下是一份自制剁椒的配方及做法流程,同时还有适用人群等相关事项。
## 配方
- 辣椒:500克
- 蒜:200克
- 姜:100克
- 葱:100克
- 花椒:10克
- 食用油:适量
- 盐:适量
## 做法流程
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1. 清洗辣椒
将辣椒用清水冲洗干净,去除蒂头和籽,然后用厨房纸巾擦干水分。
### 2. 切碎辣椒
将洗净的辣椒切碎,也可以用搅拌机搅拌成茸状。
### 3. 切碎蒜和姜
将蒜和姜也切碎备用。
### 4. 切碎葱
将葱也切碎备用。
### 5. 热锅加油
在锅中加入适量的食用油,烧热后放入蒜和姜煸炒出香味。
### 6. 加入剁椒
将切碎的辣椒和葱倒入锅中,继续煸炒至香味浓郁。
### 7. 加入适量的盐
在炒好的剁椒中加入适量的盐,翻炒均匀。
### 8. 装盘
将炒好的剁椒盛出,可以搭配米饭或作为小菜食用。
## 适用人群
适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者等人群食用。
## 注意事项

1. 辣椒要新鲜,不要使用过长时间。
2. 炒辣椒时要掌握好火候,不要太过焦糊。
3. 剁椒中含有盐分,因此在食用时要适量,以免过量摄入盐分。