川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。而馋嘴牛蛙则是川菜中非常有名的一道美食,以其肉质细嫩、口味鲜美而备受欢迎。下面,我们将为大家带来一份馋嘴牛蛙的正宗做法川菜的详细菜谱。
【材料】
- 牛蛙 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 牛蛙切成块状,放入碗中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮出香味后加入腌制好的牛蛙块,翻炒。
5. 加入适量的生抽、醋、糖,加入适量的清水,大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 最后加入适量的盐、鸡精,再加入适量的青蒜末,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。但需要注意的是,对于有消化系统疾病的人来说,最好先咨询医生再食用。
【禁忌】

1. 牛蛙的肉质较为肥美,但含脂肪较高,因此高胆固醇、高脂肪的人应适量食用。
2. 牛蛙体内含有一定量的寄生虫,对于没有吃过生牛蛙的人来说,应该避免食用。
3. 牛蛙的骨头和器官中含有一定的重金属,如果食用过量会对身体健康造成危害。
馋嘴牛蛙是一道非常美味的川菜,但也要注意食用的安全性。希望这份详细的菜谱能为大家提供一些参考,希望大家能够喜欢这道美食。