川菜之麻辣鱼的做法
【h2】制作流程
麻辣鱼是一道深受人们喜爱的川菜,其口感麻辣鲜美,令人回味无穷。以下是麻辣鱼的做法:
【h2】材料

1. 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
2. 辣椒面 10 克
3. 干花椒 15 克
4. 葱姜蒜适量
5. 食用油 适量
6. 盐、糖、料酒、鸡精适量
【h2】步骤

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 切好葱姜蒜备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入干花椒、辣椒面煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮 3 分钟。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再续煮 1-2 分钟。
6. 捞出鱼片,装入碗中。
7. 在碗中撒上适量的辣椒面和花椒,热油浇在上面即可。
【h2】适合人群

1. 高血压、心脏病、肥胖症、癫痫、失眠等患者慎食。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童应适量食用。
【h2】禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜食麻辣鱼。
2. 吃鱼时不宜同时服用某些药物。
【h2】总结
麻辣鱼是一道美味可口的川菜,制作流程简单,口感独特。制作过程中需要注意食材的搭配和调味,适合各种人群食用。但孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群需适量食用,以免引起不良反应。