川菜作为中国八大菜系之一,被誉为“国宴之菜”,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名于世。而川菜之王,则指的是川菜中最著名的一道菜肴——宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料,配以花生米、干辣椒、花椒等调料烹制而成的菜肴。这道菜肴口感鲜美,麻辣可口,是川菜中最为经典的代表之一。
那么,宫保鸡丁的做法是怎样的呢?下面是一个简单的做法供您参考:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 花生米:50克
- 干辣椒:8-10个
- 青葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 花生米用清水浸泡,去除红衣,干辣椒剪成小段,青葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中留少量油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
5. 继续加入姜蒜末、花生煸炒出香味,再加入鸡肉块和适量的酱油、糖、醋翻炒均匀。
6. 最后加入煸炒好的干辣椒,快速翻炒至汁汁浓稠即可出锅。
宫保鸡丁的做法简单易学,而且口感鲜美,不妨在家里自己动手尝试一下。同时,也可以根据不同的口味和喜好,加入不同的调料和配菜,制作出更加美味的川菜。