湘菜大块豆腐的做法窍门图片

配方:
- 2块豆腐
- 2个鸡蛋
- 1/2个瘦肉末或鸡肉末
- 1勺食用油
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺鸡精
- 1/2勺盐
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入瘦肉末或鸡肉末、食用油、生抽、料酒、白糖、盐搅拌均匀。
3. 将焯过水的豆腐和鸡蛋液混合在一起,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将混合好的豆腐鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
5. 将锅中剩余的油倒出一半,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入1勺清水,将煎好的豆腐鸡蛋液放入锅中,煮至豆腐入味。
6. 最后加入鸡精、盐、少量生抽调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、素食者以及患有胃肠道疾病的人食用。
注意事项:

1. 煎豆腐鸡蛋液时,一定要有耐心,不要让豆腐碎掉。
2. 煮豆腐时,要控制水的量,不要煮过头,否则豆腐会变得太软。
3. 调味时要少量多次,以免味道过重。