【湘菜的鱼做法视频窍门教程】

1. 选择鱼的种类:湘菜中常用的鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼等,但建议选择肉质细嫩、口感鲜美的鱼种。
2. 制作鱼身切片:将鱼身清洗干净后,用刀在鱼身上切几刀,让鱼肉更容易入味。将切好的鱼肉放入碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉、生姜片腌制15分钟左右。
3. 制作鱼块油煎:将腌制好的鱼块放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。
4. 加入调料煮汤:将煎好的鱼块捞出备用,锅中加入适量的水,放入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等调料,煮开后加入鱼块,再加入少许盐、糖、鸡精等调料,煮5分钟左右即可。
5. 加入配菜翻炒:将煮好的鱼块捞出备用,锅中加入适量的油,加入配菜(如辣椒、蒜苗等),翻炒几分钟。
6. 最后加入米饭:将炒好的配菜和鱼块放入锅中,加入适量的米饭,翻炒均匀,让米饭和鱼肉充分混合,即可装盘食用。
以上就是湘菜的鱼做法视频窍门教程,希望对您有所帮助。