川菜干锅排骨鸡翅的做法详细介绍
川菜干锅排骨鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴,以排骨、鸡翅和干锅辛辣食物为主要材料,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备材料
- 排骨 500克
- 鸡翅 500克
- 干锅辛辣食物 100克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【步骤二】处理排骨和鸡翅
- 将排骨和鸡翅洗净,切成约2-3厘米见方的小块。
- 将排骨和鸡翅放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】准备干锅辛辣食物
- 将干锅辛辣食物准备好,包括辣椒、花椒、姜、蒜等。
【步骤四】炒制排骨和鸡翅
- 热锅凉油,将排骨和鸡翅块放入锅中,煸炒至金黄色。
- 加入姜、蒜和料酒,煸炒出香味。
- 加入适量的生抽和盐,继续翻炒。
- 加入干锅辛辣食物,继续翻炒均匀。
【步骤五】煮制干锅排骨鸡翅
- 将炒好的排骨和鸡翅放入锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮约20分钟。
- 加入盐和鸡精调味,继续煮制10分钟。
- 干锅辛辣食物的香味已经煮出来,可以将干锅辛辣食物捞出备用。
【步骤六】干锅辛辣食物的烹制
- 将捞出的干锅辛辣食物放入锅中,继续翻炒均匀。
- 加入适量的食用油,炒至油热。
- 加入葱花、芝麻和香菜,翻炒均匀即可。
适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是小孩子和老年人。
- 这道菜富含蛋白质和维生素,对于增强身体免疫力和改善皮肤有很大的帮助。
禁忌:
- 这道菜中加入适量的辣椒和花椒,对于消化系统比较敏感的人来说,可能会有一定的刺激作用。因此,如果胃不好或者有辣椒过敏等问题,最好先咨询医生再食用。
- 这道菜中的排骨和鸡翅需要煮制时间较长,如果火太小,容易糊锅。因此,烹饪过程中一定要注意火候。