湘菜卤味教程简单做法窍门
配方:
- 猪腰子 2 个
- 猪耳朵 1 个
- 猪肚 1 个
- 猪心 1 个
- 鸡翅 5 个
- 鸡脚 10 个
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法流程:

1. 将猪腰子、猪耳朵、猪肚、猪心、鸡翅、鸡脚洗净,切成大块或小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将鸡蛋煮熟,去壳备用。
3. 热锅凉油,放入生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的酱油、冰糖、料酒和盐,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时,直到猪肉块变得软糯入味。
7. 将鸡蛋打散,倒入锅中,搅拌均匀。
8. 继续炖煮 10 分钟,直到鸡蛋熟透。
适用人群:
- 适用于各种人群,尤其是老年人、儿童和患有消化不良等疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮过程中要时刻关注火候,避免过度煮烂或煮糊。
2. 炖煮时间要根据猪肉块的大小和口感来调整,一般来说,炖煮 2-3 小时可以让猪肉块变得软糯入味。
3. 煮鸡蛋时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 根据个人口味和偏好,可以适量增减酱油、冰糖、料酒和盐的用量。