卤豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的中式传统美食。下面是一份详细的菜谱,供您参考。
【卤豆腐的做法】
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 五花肉 1 块
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成小块,加入葱、姜、料酒煮熟备用。
2. 将豆腐切成小块,用开水焯水去除腥味。
3. 热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色,加入葱、姜、八角、花椒炒香。
4. 加入酱油、冰糖、适量清水,煮开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 加入豆腐,继续炖煮 5 分钟,让豆腐充分吸收卤汁。
6. 最后,加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
卤豆腐是一道适合所有人食用的美食,尤其适合老年人、孩子、孕妇和素食者。
禁忌:

1. 豆腐是冷食,如果和热菜一起食用容易消化不良。
2. 红烧肉中含有盐分,因此食用时不宜过多。
3. 孕妇和素食者应该适量食用,以免增加身体负担。
【制作流程】

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水去除腥味。
2. 热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色,加入葱、姜、八角、花椒炒香。
3. 加入酱油、冰糖、适量清水,煮开后转小火炖煮 10 分钟。
4. 加入豆腐,继续炖煮 5 分钟,让豆腐充分吸收卤汁。
5. 最后,加入适量的盐、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
以上就是关于卤豆腐的详细菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。