老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于不脆的鸡排怎么弄好吃和鸡排怎么做好吃又酥脆的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享不脆的鸡排怎么弄好吃以及鸡排怎么做好吃又酥脆的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡排怎么做好吃又酥脆
2. 为什么鸡胸肉那么柴鸡排反而不柴
3. 正新里的鸡排肉质这么脆这么嫩是怎么做的
4. 炸鸡变软如何恢复酥脆

鸡排怎么做好吃又酥脆

鸡排两个，用剪刀剪掉鸡皮，剔出里面的骨头，把鸡肉洗干净用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制的时候会更加入味。食材不受限制，鸡胸肉、鸡腿肉都可以。

2.下面把鸡腿腌制一下

准备生姜一块，拍散。

准备小葱和香菜几根，切成段。

和鸡肉放在一起，倒入一些料酒用手抓匀，腌制10分钟。

3.下面开始调料汁

碗中倒入适量的香油，加入适量的孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐，喜欢吃麻椒的也可以放一点，再倒入适量的生抽，搅拌均匀备用。

10分钟以后，挑去鸡肉上的葱、姜，倒入准备好的料汁翻拌均匀，让料汁均匀裹在鸡肉上面，再腌制20分钟让鸡肉更加入味。

4.下面开始煎制

锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温升至5成热时，把腌好的鸡肉平铺在锅中，开小火慢慢煎，经常用筷子翻面这样受热更加均匀。

为什么鸡胸肉那么柴鸡排反而不柴

鸡胸肉很柴是因为本身都是瘦肉，没有脂肪，所以成为大家减肥的佳品，而鸡排在加工过程中，不仅加了添加剂，同时还裹上淀粉之类的东西为了增加口感酥脆有食欲，在腌制之前鸡排是需要将肉拍散的，这样处理肉就不会紧致，经过油锅一炸，更酥脆可口。

正新里的鸡排肉质这么脆这么嫩是怎么做的

鸡排里的肉质脆嫩主要是滚揉机工作8小时以上的结果，个人是做不出来的，鸡排肉质可以看看世界纪录品牌李功夫中华鸡排，这个是行业的标杆。

炸鸡变软如何恢复酥脆

炸鸡想要恢复酥脆可以用烤箱加热炸鸡哦

做法如下：

要让炸鸡从冷藏时的低温变回室温温度，这样不只能缩短加热炸鸡的时间，炸鸡整体的受热也会更均匀。

2.将烤箱以180℃做预热。

3.把烤架放到烤盘上，再把炸鸡放到烤架上，这么做就能避免让炸鸡和烤盘直接接触，预防外皮因为水份被闷住而变得软烂。

4.把烤盘连同炸鸡一起放进烤箱烤15分钟，或烤到炸鸡内部温度达到65℃左右。

5.将烤箱温度提高到200℃，继续烤5～8分钟后，或是烤到炸鸡内部温度达到70℃左右后，炸鸡就会恢复酥脆啦

关于本次不脆的鸡排怎么弄好吃和鸡排怎么做好吃又酥脆的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。