粤菜剁椒鱼做法详细菜谱
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
【禁忌】孕妇、小孩和老年人应避免食用。同时，由于剁椒鱼中含有辣椒和花椒等调料，易刺激肠胃，有胃病史的人应在医生指导下食用。
【制作步骤】

1. 将鱼片用料酒、盐、淀粉和姜丝腌制15分钟。
2. 切好葱姜蒜和青红椒备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
4. 倒入葱姜蒜末、青红椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的剁椒酱、生抽、糖和适量清水，煮5分钟。
6. 将汤汁收干，撒上葱花即可。
【小贴士】

1. 鱼片要腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 煎鱼时不要用锅铲直接推动鱼肉，这样容易破坏鱼肉的纹理。
3. 剁椒酱可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。
4. 汤汁要收干，这样可以让鱼肉更加入味。
粤菜剁椒鱼是一道美味可口的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。制作过程中需要注意细节，让菜肴更加美味和健康。希望您能够喜欢这道菜肴！