湘菜剁椒鱼头做法视频

配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜2片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 剁椒切碎,蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油,下鱼头煎至两面金黄,盛出备用。
4. 留底油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入剁椒继续炒香。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续煮1-2分钟,然后起锅装盘。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 鱼头要腌制10分钟,口感更好。
2. 剁椒要炒香,才有味道。
3. 煮鱼头时要加盖,以免鱼头水分蒸发过快。
4. 调味料要适量,不要过多,以免影响口感。