粤菜大厨肉饼做法

1. 材料：猪肉馅、大葱、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、清水。
2. 将猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋搅拌均匀。加入大葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油，继续搅拌均匀。
3. 把搅拌好的肉馅做成饼状，放入平底锅中煎熟。
4. 在煎肉饼的同时，用另一个平底锅煎一个鸡蛋，待鸡蛋凝固后，把煎好的鸡蛋倒在肉饼上。
5. 加入适量的清水，把肉饼和鸡蛋一起放入锅中，盖上锅盖煮约5分钟，直到鸡蛋熟透。
6. 把煮好的鸡蛋和肉饼取出，切成小块，装盘即可。
这是粤菜大厨常用的一种肉饼做法，不仅口感鲜美，而且营养价值高。在制作过程中，需要注意肉馅的搅拌程度，以及清水的用量，以达到最佳的口感和效果。