湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。湘菜的配方做法大全如下:

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中最有名的一道菜。将猪肉切成小块,用开水焯水去腥。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、糖翻炒,再加入清水,烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软入味即可。
2. 口味虾
口味虾是湘菜中经典的代表菜之一。将虾去壳去头,切成小块。用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油,放入虾块煸炒,加入适量生抽、老抽、糖翻炒,最后撒上葱花即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中一道经典的下饭菜。将四季豆去头去尾,切成小块。热锅凉油,放入四季豆煸炒,加入适量盐、胡椒粉、蒜末、干辣椒段翻炒,最后煸炒至四季豆变软即可。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中一道非常受欢迎的菜品。将鱼头洗净,切成小块。加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。热锅凉油,放入剁椒炒香,加入鱼头翻炒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒,最后撒上葱花即可。
以上是湘菜的配方做法大全,希望对您有所帮助。如果您想了解更多湘菜的配方做法,可以访问湘菜烹饪网或者搜索相关的菜谱资料。