湘菜红烧豆腐的家常做法大全
配方:
- 豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 青菜适量
- 辣椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青菜洗净切段备用。
5. 辣椒切段备用。
6. 热锅凉油,油热后加入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入葱姜蒜末、青菜、辣椒段煸炒出香味。
8. 加入豆腐块、料酒、生抽、老抽翻炒几下。
9. 加入适量的清水,放入冰糖,大火烧开后转小火煮 50 分钟。
10. 加入盐、鸡精调味,再小火煮 10 分钟,直到豆腐入味。
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1. 最后收汁,让豆腐表面呈现出金黄色即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、儿童、素食者更加适合。
注意事项:

1. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
2. 豆腐口感细腻,因此在调味时要适量减少盐的用量。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。