湘菜剁椒牛肉炒的做法及制作步骤如下:
【配方】
- 牛肉(切成小块) 200 克
- 剁椒 20 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
【做法流程】

1. 将牛肉加入料酒、盐、生抽、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入蒜、姜、剁椒爆香。
3. 加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精调味。
7. 加入生抽调色。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合各种人群,特别是素食者和减肥者。
【注意事项】

1. 炒牛肉时要保持大火,以免糊锅。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 炖煮牛肉时,水不要加太多,以免影响口感。
4. 勾芡时可以增加一些淀粉,以增加口感和粘稠度。