吃凉面卤汁怎么弄好吃呢 凉面卤汁的做法
今天给各位分享吃凉面卤汁怎么弄好吃呢的知识，其中也会对凉面卤汁的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
凉面卤汁的做法
做法：
胡萝卜洗净切丁，豆腐切丁，葱、姜、蒜切碎备用。
牛肉洗净切小丁，然后用盐、味精、鸡精、花椒、姜、酱油、嫩肉粉腌制。
锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，将腌好的牛肉放进去炒至变色后加入胡萝卜。
翻炒均匀后加入适量的清水，在将所有调料依次放入，搅拌均匀。
大火烧开后将豆腐、花生米放入，转制中小火慢慢熬制，等汤汁浓稠后即可出锅浇到凉面上。
回族凉面卤子做法
用料：面条1斤、绿豆芽半斤、海带少许、盐、醋、酱油和糖、蒜瓣3~4瓣、老姜1块、咸菜头1个、麻油、花椒面、辣椒油、味精。
做法：
1.锅入清水待沸，新鲜面条放入屉中上锅蒸15分钟后，倒入沸水中煮片刻后捞出，淋入少许食用油在风扇下搅拌吹凉。
2.海带洗净切丝，和豆芽煮熟后捞出。
3.咸菜头，青椒切丝。小葱切成葱花，姜蒜切细末。
4.将少许海带丝，豆芽，咸菜丝，青椒丝放入盘中，上面放上面条，将所有佐料打在凉面上，撒上葱花，食用时拌匀即可
凉面酱卤做法
凉面酱卤用料：
肉馅50克西红柿2个
洋葱一个葱姜蒜适量
胡萝卜适量青红椒适量
黄豆酱三茶勺郫县豆瓣一茶勺
蚝油一茶勺黄瓜丝适量
做法：1/4葱姜蒜，辣椒，胡萝卜，洋葱，西红柿洗净切好备用。热油锅先放入肉馅炒至发白，倒入胡萝卜丁，葱姜蒜，辣椒
2/4放入西红柿，洋葱翻炒几下，放入郫县豆瓣，黄豆酱，蚝油（我是没放糖和盐，酱里都有）加一碗水烧开，小火熬一会
3/4凉面卤子做好了，盛出
4/4烧开水把面条煮熟，过一下凉开水，捞出放在碗里浇水卤子放上黄瓜丝，夏天最爱这个。
凉面条鸡蛋卤子做法
材料
面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，
做法
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀
吃凉面卤汁怎么弄好吃呢和凉面卤汁的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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