湘菜肉丝茄子的做法步骤如下:
【h2】
1. 将茄子去皮,切成小块,放入淡盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
【h2】2. 将茄子沥干水分,放入碗中,加入1汤匙食用油,拌匀,让茄子均匀沾满油。
【h2】3. 将肉丝放入碗中,加入1汤匙食用油、1汤匙料酒、1茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒粉,拌匀,腌制10分钟。
【h2】4. 热锅凉油,放入茄子煸炒,煸炒至茄子变软,取出备用。
【h2】5. 锅中留底油,加入腌制好的肉丝,煸炒至变色。
【h2】6. 加入炒好的茄子,翻炒均匀。
【h2】7. 加入1汤匙生抽、1/2茶匙糖、1/4茶匙盐,继续翻炒均匀,让肉丝和茄子都入味。
【h2】8. 最后,淋上少量水,撒上葱花,即可出锅。
以上就是湘菜肉丝茄子的做法步骤,希望您喜欢。