螺蛳焖鸭湘菜的做法窍门
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 2个螺蛳
- 2个葱
- 1个姜
- 1块蒜
- 1杯料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙盐
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 将螺蛳清洗干净,用刀在螺蛳壳上切几刀,放入开水中煮5分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用。
3. 将鸭子宰杀后洗净,切成大块备用。
4. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜爆香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐,翻炒均匀。
6. 加入鸭块,翻炒均匀。
7. 加入螺蛳,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸1小时。
9. 取出蒸好的鸭和螺蛳,炒锅中加入足够的油,烧热后加入葱花煸炒出香味。
10. 将炒好的葱花和螺蛳倒在鸭块上即可食用。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
2. 螺蛳蛳富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合素食者食用。
注意事项:

1. 蒸制的时间需要根据鸭子的大小和蒸锅的大小进行调整。
2. 螺蛳需要彻底清洗干净,否则会影响口感。
3. 炒葱花时需要加入足够的油,否则葱花会变软,口感不好。