糖醋鱼是一道深受人们喜爱的川菜,其做法也各有窍门。本文将介绍正宗川菜糖醋鱼的做法,并阐述一些制作过程中需要注意的事项。
步骤一:选购新鲜的鱼
制作糖醋鱼需要选购新鲜的鱼,以保证口感和品质。选择鱼身较大、肉质细嫩、没有异味的新鲜鱼。
步骤二:将鱼去鳞、去骨、去头尾,将鱼肉切成小块
步骤三:用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右
步骤四:将腌制好的鱼块油炸至金黄色
步骤五:用糖醋汁烧开,加入适量的淀粉勾芡
步骤六:将糖醋汁煮至浓稠,淋在炸好的鱼块上即可
注意事项:

1. 腌制时间要足够,让鱼肉入味
2. 油炸时要将鱼块炸到金黄色,以保证口感
3. 糖醋汁要煮至浓稠,口感更佳
4. 淋糖醋汁时要快速拌匀,避免糖醋汁流下影响口感