【肉炒香菇油菜】详细菜谱
(序号 1)

1. 食材准备
- 肉:五花肉 200 克
- 香菇:干香菇 10 朵
- 油菜:油菜 500 克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤
- 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟
- 香菇用温水泡发,切丝备用
- 油菜洗净切成 5 厘米长、2 厘米宽的段
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉片煸炒至变色
- 加入香菇丝和油菜翻炒,加入少量盐和鸡精调味
- 继续翻炒至油菜变软,加入少量生抽和白糖调味
- 翻炒均匀后即可出锅
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,对身体有很好的保健作用。油菜富含维生素 C、钙、铁、镁等,对身体也有很好的营养价值。
4. 禁忌
香菇和油菜都具有清淡的口感,但如果孩子和老年人食用过多,可能会导致消化不良。此外,油菜中含有草酸,过多食用会导致结石,因此,如果孩子和老年人患有草酸结石,应避免食用过多油菜。
5. 注意事项
- 炒油菜时,一定要炒至变软而不是变色,以免影响口感
- 肉片腌制时,可以适量加入一些淀粉,可以增加口感
- 烹饪过程中不宜加入过多油,以免影响口感