红烧章鱼怎么弄好吃视频 红烧八爪鱼的做法
大家好，关于红烧章鱼怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧八爪鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
红烧八爪鱼的做法
食材准备
300克章鱼，20克红椒，姜片、蒜末、葱白各少许
3克盐，4毫升料酒，蚝油、鸡粉、老抽、味精、生粉、食用油各适量
烹饪步骤
1把洗净的红椒切开，切成小块。
2宰杀处理干净的章鱼剥去外皮，切成小块。
3将章鱼块装入碗中。
4加入少许盐、味精、料酒，拌匀，腌渍5分钟。
5锅中注水烧开，倒入章鱼。
6汆至肉身卷起，捞出沥水。
7再把汆过水的章鱼放入碗中，淋入少许老抽，抓匀上色。
8撒上适量生粉，裹匀上浆。
9热锅中倒入适量食用油，烧至四成热，放入章鱼。
10滑油片刻，捞出沥油待用。
11锅底留油，倒入红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
12倒入章鱼。
13淋入少许料酒。
14翻炒均匀。
15注入少许清水。
16加入蚝油、老抽、盐、鸡粉。
17翻炒至入味。
18盛出装盘即可。
章鱼是红烧好吃还是清蒸好吃
绝对是清蒸，你能想象一个四川妹子对着一条清蒸鲈鱼大快朵颐的样子吗？整鱼改花刀码盐入味加姜片葱段，水开上锅蒸10分钟左右，倒掉多余的汤汁，加蒸鱼豉油再次放上葱段摆盘，淋上热油，操作简单又美味。当然我从小吃惯重口味的父母怎么都不觉得清蒸的鱼好吃，这个因人而异吧！要想吃到鱼肉本身的鲜美，还得是清蒸好，不过还得分什么鱼，像川人热衷的花鲢梭边鱼这类，只有麻辣口味才能掩盖鱼肉土腥味。
红烧章鱼丸子做法
用料：章鱼、丸子、豆腐皮、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、酱油、料酒、生抽、盐、食用油。
做法步骤：
1、首先将章鱼自然解冻后，稍微处理一下备用。
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2、将准备好的丸子倒出装盘备用。
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3、将准备好的豆腐皮切叠好，然后切成条备用。
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4、将准备好的蒜去皮洗净切成片，姜洗净切成姜丝备用。
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5、然后起锅烧油，油热后下入花椒、大料和香叶煸香，然后下入适量的郫县豆瓣酱继续煸炒。
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6、当炒出红油然后下入葱姜蒜继续翻炒。
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7、炒出香味，然后下入适量的酱油、料酒抄匀，之后下入章鱼继续翻炒。
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8、炒匀后加入适量的水，然后下入适量的盐和生抽，一块火锅底料，然后将水烧开。
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9、水开后，下入切好的豆腐皮和丸子翻炒均匀。
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10、大约5分钟左右，将煮好的食材倒入大碗中，然后放点葱花和干辣椒，将提前烧好的热油泼在上面即可。
章鱼须红烧做法
—食材清单—
主料:蛏子适量，章鱼须适量
辅料:蒜苗两根，生姜几片，黄酒两勺，白糖一小勺，生抽两勺，老抽一小勺，蚝油一小勺
—烹饪步骤—
1·蛏子洗净用清水，加少许黄酒和姜片煮到开口关火捞出
2·用小剪刀把沙取出洗净
（可不取，可全吃，个人比较喜欢取掉）
3·章鱼须要把外面的黑膜撕掉，晴清洗干净，改刀切段
4·热锅烧油，下姜片、蒜苗爆香，放章鱼须和蛏子炒香，加黄酒、生抽、老抽、蚝油、少许温水，煮沸几分钟后出锅。出锅前撒入少许白糖调味。喜辣的可放几个辣椒
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