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湘菜红烧腐竹做法视频窍门
配方:
- 腐竹 200 克
- 五花肉 150 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 将腐竹切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒、八角继续煸炒至香味出来。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 加入腐竹,继续焖煮 30 分钟至腐竹熟透。
8. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有消化不良的人士。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 腐竹在焯水时,可以先用凉水冲洗一下,再焯水,这样可以避免腐竹变软。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量调整盐的用量。