巴干肉怎么弄好吃？干巴肉做法
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本文目录
牛肉干巴的家常做法
1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的
2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面
（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g
7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场
(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈
8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上
(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空
9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切
10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了
11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时
12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味
干巴肉做法
干巴肉的做法
食材明细：猪肋条肉250克，干巴菌200克，料酒15克，胡椒粉2克，香油2克，淀粉40克，盐4克，植物油25克。
步骤如下：
1、干巴菌洗净后切段；
2、五花肉切片；
3、锅内加植物油烧热，放入干巴菌和五花肉略炒；
4、加入料酒、盐、高汤，炒匀后用淀粉勾芡；
5、最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。
云南干巴肉做法
食材明细：猪肋条肉250克，干巴菌200克，料酒15克，胡椒粉2克，香油2克，淀粉40克，盐4克，植物油25克。1、干巴菌洗净后切段；2、五花肉切片；3、锅内加植物油烧热，放入干巴菌和五花肉略炒；4、加入料酒、盐、高汤，炒匀后用淀粉勾芡；5、最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。
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雪花牛肉干巴做法
用料
牛肉500克
辣椒粉1勺
生抽3勺
孜然粉1勺
香叶2片
糖1勺
蚝油1勺
五香粉2勺
白胡椒粉1勺
洋葱1/3个
孜然粒3勺
桂皮1块
八角1个
香叶2片
辣椒粉1勺
零失败烤牛肉干的做法步骤
步骤1
牛肉泡1小时洗去血水后切成手指粗细的条状，加入上述配料，拌匀后罩上保鲜膜冷藏3小时以上。
步骤2
烤盘铺锡纸，将腌制好的牛肉摆放均匀。160度预热烤箱5-10分钟后放入烤盘。上下管160度，烤20分钟以后取出烤盘将烤出的汁水倒掉，再加入一些孜然粒，并将肉翻面。再用160度烤40分钟，烤制进程一半的过程中取出翻面。最后用100度再烤制10分钟将表面烘干。
步骤3
烤制时请注意不要边烤边吃，影响最终成品数量
巴干肉怎么弄好吃和干巴肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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