湘菜特色龙虾的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 龙虾 1000 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 胡椒粉 1 克
- 水淀粉 20 毫升
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 龙虾洗净去壳,去掉虾线,用刀在腹部切开,取出内脏,备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,胡椒粉,煮至汤汁浓稠。
- 加入龙虾,煮至入味,加入水淀粉勾芡。
- 最后淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合对龙虾过敏的人群。
- 适合孕妇,小孩,老年人,患有心脑血管疾病的人群食用。
4. 注意事项:
- 龙虾在烹制过程中需要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
- 龙虾体内可能会有寄生虫,因此烹制前需要将其彻底清洗干净。
- 龙虾富含蛋白质和不饱和脂肪酸,但也需要适量食用,不能过量。