湘菜教程图解——剁椒做法
配方:
- 剁椒 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将剁椒放入碗中,加入蒜、姜、干辣椒拌匀。
2. 加入适量的食用油,拌匀后放入冰箱冷藏1-2小时,让剁椒入味。
3. 取出剁椒,加入盐、糖、生抽、鸡精调味。
4. 将调味好的剁椒倒入热锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火炖煮5-10分钟,让剁椒入味。
6. 最后加入蒜末,继续翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者。同时,剁椒具有下饭、辣味适中、开胃解腻的特点,非常适合作为饭菜。
注意事项:

1. 剁椒腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒剁椒时,火不要太大,否则容易糊锅。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 剁椒炖煮的时间不宜过长,否则会影响口感。