【粤菜厨艺大赛菜品做法】
一、食材准备

1. 虾：去壳去头，去虾线，洗净，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 鸡胸肉：切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 鲍鱼：去壳去头，洗净，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
4. 花菇：泡发，切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
5. 蘑菇：泡发，切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
二、烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入腌制好的虾和鸡胸肉块，煸炒至变色。
2. 加入鲍鱼和花菇，继续煸炒至熟透。
3. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 适量清水烧开，放入菜品，大火烧20分钟，转小火焖煮10分钟。
5. 汤汁收干，装盘即可。
三、适合人群
这道菜品适合所有人群，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。虾、鸡胸肉、鲍鱼和花菇都富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力和促进生长发育。
四、禁忌

1. 虾和鸡肉等肉类食材富含蛋白质，但如果身体存在过敏现象，应慎重食用。
2. 鲍鱼和花菇等海鲜食材，容易滋生细菌，因此要确保其新鲜，且烹饪过程中不要过度翻炒，以免破坏其营养成分。
3. 蘑菇等蔬菜食材，含有丰富的维生素和纤维素，但应注意选择新鲜的，且不要过度烹饪，以免营养成分流失。
五、总结
粤菜的厨艺大赛菜品，以虾、鸡胸肉、鲍鱼和花菇等海鲜食材为主，配以蘑菇等蔬菜食材，营养丰富，口感鲜美，适合所有人群食用。但应注意食材的新鲜程度和烹饪方法，以保证其营养成分和口感。