湘菜鱼头汤家常做法

配方:
- 鱼头 1个
- 瘦肉 100克
- 豆腐 150克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鱼头去鳞、去鳃,洗净备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
5. 锅中倒入清水,放入鱼头、瘦肉、姜片、葱段、料酒,焯水后捞出备用。
6. 锅中倒入清水,放入豆腐,加入调味料,煮沸后改小火,煮至豆腐入味。
7. 放入焯水后的鱼头,继续煮5分钟,再加入盐和鸡精,胡椒粉调味。
8. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 适合素食者和对鱼头过敏的人食用。
注意事项:

1. 鱼头要焯水去腥,豆腐要煮至入味。
2. 煮汤时不要用铁锅,因为鱼头会在上面留下一层黑色的膜,会影响汤的颜色和口感。
3. 调味料要适量,避免过度调味影响口感。