(1) 制作流程
食材:
- 丝瓜 250 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将丝瓜去皮,切成长条状备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和葱花爆香。
4. 加入丝瓜翻炒,炒至丝瓜变软。
5. 加入少许盐和生抽,再加入少许料酒,炒匀。
6. 把炒好的丝瓜倒入鸡蛋液中,炒匀。
7. 加适量盐调味,炒匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、老年人、孩子和素食者。丝瓜富含蛋白质和维生素,可以提高身体免疫力;鸡蛋则富含蛋白质和营养物质,也是这道菜的重要原料。
(3) 禁忌
需要注意的是,孕妇、老年人和胆囊疾病患者应该少吃这道菜。因为丝瓜中含有一种激素,可能会刺激胆囊收缩,导致胆道阻塞,从而引起消化不良和腹泻。此外,鸡蛋中含有较多的胆固醇,过量食用可能会增加胆固醇的摄入量,不利于健康。
(4) 注意事项

1. 炒丝瓜时要炒至丝瓜变软,口感更鲜美。
2. 炒鸡蛋时要将鸡蛋打散,以免出现蛋花状。
3. 调味时要适量,不要加太多盐和其他调料。