烩菜是一种广受欢迎的中式烹饪方式,其口感丰富,味道浓郁,非常适合家庭聚餐或商务宴会。以下是一篇烩菜的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
# 烩菜配方一:番茄烩菜
材料:
- 番茄2个
- 洋葱1个
- 大蒜3瓣
- 橄榄油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
制作步骤:

1. 番茄去皮,切成小块;洋葱、大蒜也切成小块备用。
2. 锅中倒入适量橄榄油,加入洋葱、大蒜煸炒出香味。
3. 加入番茄,继续煸炒至软烂,加入适量盐和黑胡椒,搅拌均匀。
4. 加入适量鸡精,调味均匀。
5. 煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到番茄完全软烂。
6. 根据个人口味,可适量添加香菜或其他蔬菜。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和对番茄过敏的人。
禁忌:如果番茄过敏或消化不良,请不要尝试这道菜。
# 烩菜配方二:红烧肉烩菜
材料:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
制作步骤:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 锅中加入适量食用油,加入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量生抽和老抽,继续煸炒均匀。
6. 加入适量冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到肉烂软。
8. 根据个人口味,可适量添加香菜或其他蔬菜。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合食肉者和红烧肉爱好者。
禁忌:如果五花肉有肥肉,请不要尝试这道菜。