川菜红烧乌鱼家常做法
红烧乌鱼是一道非常受欢迎的川菜,味道鲜美,营养丰富。下面是一份红烧乌鱼的家常做法,供您参考。
步骤1:准备食材
将乌鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。同时准备好葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等食材。
步骤2:煸炒乌鱼块
在平底锅中倒入适量油,烧热后加入乌鱼块煸炒,煸炒至乌鱼块表面变色。
步骤3:加入葱姜蒜和辣椒
继续煸炒,加入葱姜蒜和辣椒,翻炒均匀。
步骤4:加入料酒
加入料酒,翻炒几下。
步骤5:加入生抽
加入生抽,翻炒几下。
步骤6:加入老抽
加入老抽,翻炒几下。
步骤7:加入糖
加入糖,翻炒均匀。
步骤8:加水
加入适量的水,水量以刚好没过乌鱼块为宜。
步骤9:大火烧开
大火烧开,转小火慢炖,炖煮约20分钟,直到乌鱼块变得柔软入味。
步骤10:收汁
收汁,使乌鱼块表面呈现出浓郁的酱汁,同时汤汁变浓稠。
步骤11:装盘
将炖好的乌鱼块装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜红烧乌鱼家常做法的步骤,希望对您有所帮助。