正宗的红烧肉做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 酱油 20 毫升
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热至 6 成热,放入肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生姜、大葱、八角和花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和冰糖,继续煮一会儿,直到糖溶化。
7. 最后,加入适量的水,淹没肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 45 分钟。
8. 焖煮过程中,要经常翻动肉块,以免烧焦。
9. 直至汁汁浓稠,肉质酥软,即可关火。
【适用人群】
适宜年龄 18 岁以上,无疾病史,无过敏史,无食用肉类病史的人群食用。
【注意事项】

1. 烧红烧肉时,一定要注意火候,不要过度煮烧,以免肉质变硬。
2. 红烧肉汁汁浓稠,口感鲜美,所以要经常翻动肉块,以免烧焦。
3. 红烧肉汤汁可以根据个人口味加入其他调料,如盐、胡椒粉等。