【广州粤菜菜心做法】

1. 菜心是广州的特色美食之一，其口感清爽，营养丰富，深受人们的喜爱。
2. 制作菜心需要选择新鲜的菜心，去掉茎和叶子，只保留嫩芽。
3. 将菜心用清水浸泡，去除苦涩味道，然后切成均匀的小块。
4. 热锅冷油，将切好的菜心放入锅中煸炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。
5. 炒至菜心变软烂，加入适量的水，盖上锅盖，煮约15分钟，直到菜心熟透。
6. 取出菜心，沥干水分，装入碗中。
7. 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调味料，搅拌均匀即可食用。
【做法二】

1. 将菜心切成均匀的小块，焯水至变色，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入菜心翻炒。
3. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒。
4. 炒至菜心变软烂，加入适量的水，盖上锅盖，煮约15分钟，直到菜心熟透。
5. 取出菜心，沥干水分，装入碗中。
6. 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调味料，搅拌均匀即可食用。
【做法三】

1. 将菜心切成均匀的小块，焯水至变色，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，将干辣椒切段，葱姜蒜爆香。
3. 加入菜心翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
4. 炒至菜心变软烂，加入适量的水，盖上锅盖，煮约15分钟，直到菜心熟透。
5. 取出菜心，沥干水分，装入碗中。
6. 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调味料，搅拌均匀即可食用。