猪皮凉拌鸡爪怎么弄好吃 猪皮炖鸡爪家常做法
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本文目录
泡椒猪皮和凤爪怎么做
材料【材料】：猪皮600克，鸡脚400克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两匙，盐5克。【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶
（200克），白醋100毫升，细砂糖80克，盐8克，冷开水200－300毫升。做法1.猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块；
2.烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好；然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂；
3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色，捞出，过水冲洗干净；
4.砂锅内放水，放入猪皮和鸡脚，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖半小时；
4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；
5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。
卤鸡爪放猪皮有道理吗
卤鸡爪放猪肉有道理的，因为猪皮里含有丰富的胶原蛋白，经过长时间熬制，胶原蛋白会释放到卤汁当中，鸡爪经过含有大量卤汁的浸泡味道会更好，肉质会更美。另外卤鸡爪不宜用生长时间过久的老鸡，选半年以内的鸡的鸡爪最为合适
猪皮炖鸡爪家常做法
回答:材料：新鲜鸡爪、猪蹄、油、辣酱、姜末、干辣椒、老抽、盐、糖各适量。
做法：
1、新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，猪蹄刮干净毛，把这两种材料放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2、锅里放少许油，油烧至8成熟，放一大匙辣酱，一些姜末。
3、倒入猪蹄、鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
4、炒到猪蹄、鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，适量的盐，一大勺糖，加水没过猪蹄、鸡爪。
5、大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘即可。
好吃的凉拌柠檬鸡爪怎样做
我来分享一个超级简单，但味道比市场上99%店面所卖的味道还要好的做法，可商用。
一、
1、鸡脚去指甲，一个鸡爪用剪刀剪成两份，一定要处理干净。
2、去腥：冷水下鸡爪，放入胡椒粉、料酒，煮开去浮沫，捞起备用。
3、煮鸡爪：鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶、小葱两条，煮开后，中火煮8分钟。
4、Q弹处理：煮好的鸡爪放入冰水，泡15分钟。
5、调汁水：放入青椒碎末
（要很多）、小米辣粒、香菜整条、大蒜、洋葱、八角、柠檬、老抽、味极鲜、冰糖、香醋
（要很好的牌子）
6、封保鲜膜，放冰箱冷藏12小时。
青椒的厚重清香、小米辣浓烈刺激、香醋与柠檬的化学反应，激发味觉，回味甘甜，口感顺滑Q弹，不放任何添加剂。嘴巴停不下来的，开胃，酸爽，所有闺蜜都喜欢的，估计有这个手艺的单身汉，找女朋友也会更容易，祝你们成功！
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