香港咕噜肉做法粤菜详细菜谱
(1) 准备材料
- 猪里脊肉 500 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 植物油 适量
(2) 将猪里脊肉切成厚度大约 0.5 厘米的片，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质松弛。
(3) 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。将松弛好的猪肉片放入鸡蛋液中浸泡，拌匀。
(4) 将青红椒洗净，去除蒂头和籽，切成大小相同的片。
(5) 锅中倒入适量植物油，烧至六成热，将浸泡好的猪肉片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
(6) 姜、蒜切末备用。
(7) 锅中留少许底油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入青红椒片煸炒均匀。
(8) 加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
(9) 将炸好的猪肉片放入锅中，倒入适量的水，焖煮约 5 分钟，直到猪肉片熟透，汤汁浓稠即可。
(10) 完成制作流程
适合人群：
- 青少年、成年人、老年人等身体健康的人群。
禁忌：
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等身体较弱的人群不适合食用。
小贴士：
- 炸猪里脊肉时，油温要掌握好，过热容易糊掉，过冷又影响口感。
- 焖煮猪肉片时，要加入足够的汤汁，这样猪肉片才会入味，汤汁也要浓稠，口感更好。